そんなとき、フライヤーをひとつ持っていると便利です。スーパーのべちゃべちゃした揚げ物や、美味しくてもお値段が高い天ぷらにすがるよりも、自分の家で、自分のペースで揚げ物を作るのがベストです。
筆者はコストコにて買ったキャノーラ油（90％）とごま油（10％）で混ぜて使っています。からっとした食感を出すのであれば、キャノーラ油、ごま油、オリーブ油といった植物性ではなく、動物性の油を混ぜれば美味しく仕上がります。しかし、動物性の食用油は後始末が面倒くさくなるので、植物性の食用油オンリーです。
自分で揚げ物の種を作るのもよいのですが、筆者の冷凍庫には、チキンナゲットとフレンチフライは備蓄しています。チキンナゲットは冷蔵食品として買っておき、冷凍しておけば、賞味期限を気にすることなく安価に仕入れられます。
電気フライヤーを使う利点としては、ガスコンロや電気ヒーターとは違って、適切な温度管理がなされるということでしょう。天ぷらをする上で一番怖いのは火災でしょう。筆者の使っているフライヤーは、内部の温度センサーにより、170度前後を維持するように設計されているので、安全に使えます。また、水分があるとき、油がはねて怖いのですが、電気フライヤーのフタをしめてしまえば安全です。ちなみに、中を確認できる小窓があったり、換気用の空気口には活性炭フィルタが着いているので助かります。
フレンチフライとチキンナゲットは、ハインツのケチャップとタルタルソースを適当に混ぜたソースにていただきます。また、フレンチフライはそのままであれば味気ないので、岩塩をミルを使って砕いて粗塩にていただきます。
電気フライヤーであれば、使い終われば、プラグをコンセントから抜くだけです。使用済みの油はそのままフライヤー内で冷めるまで放置して、処分するなり、次回の油料理に使うなりします。ちなみに、高松にいたときは、近所のスーパーマーケットにて廃油処理をやってくれていました。そのため、ペットボトルに使用済みの廃油を詰めて持っていっていました。福岡はそのようなサービスを見かけないので、牛乳パックにトイレットペーパーを敷き詰めて、廃油をしみこませて処分しています。
